Merci Claudine pour ce porte bonheur, gros bisous. 

Comme je ne suis pas très brioche, je teste des baguettes sympas pour le petit déjeuner.

Je suis très contente de celles-ci, elles ont un très agréable, je vais les refaire avec plaisir.

La farine que j’ai utilisée provient du moulin Roos de Rosenau.

Pour les personnes habitant la région, n’hésitez pas à y aller, l’accueil est des plus chaleureux.

Les farines sont de très grande qualité.

Comme il ne faisait pas très chaud dans la cuisine, j’ai préparé ma pâte dans la MAP (machine à pain). Programme pâte 1 h 30.

Couper ensuite en 4 pâtons, former des boules, les couvrir d’un torchon humide, laisser reposer 30 mn.

Former les baguettes, poser sur le filet à baguettes, couvrir du torchon humide et laisser lever 1 h 30.

Je les ai fait lever dans mon four que j’avais mis à chauffer à 50° pendant quelques minutes.

Ne pas laisser le four allumer quand vous mettez vos baguettes.

Préchauffer le four à 240°, vaporiser les baguettes d’eau salée, et parsemer de graines de sésame.

Donner quelques coups de cutter.

Ne pas oublier de faire le coup de buée, ou de mettre un bol rempli d’eau bouillante dans le fond du four.

Personnellement j’ai choisi le bol, car mon four est tout neuf, et je ne veux pas l’encrasser avec du calcaire.

Cuire 20 à 25 mn.

Cette baguette, extrêmement populaire dans le monde, tire son nom du premier magasin de la maison Kayser, située au 8, rue Monge, à Paris.

 Recette tirée du livre 100% Pain d'Eric Kayser.

Verser la levure dans un bol, la délayer avec 10 cl d’eau légèrement tiède,

Laisser à température ambiante une vingtaine de minute.

Verser la farine et le sel dans un saladier, mélanger.

Creuser un puit et ajouter la levure délayée, le levain liquide et le reste d’eau.

Mélanger puis travailler la pâte 10 à 12 mn sur le plan de travail.

Moi j’ai tout fait dans mon robot, autant qu’il bosse à ma place !!!!

Couvrir avec un linge humide et laisser à température ambiante 20 mn.

Diviser la pâte en 3 morceaux.

Façonner les pâtons en boules, recouvrir d’un linge humide et laisser lever 40 mn.

Façonner les baguettes, mettre sur le filet, couvrir à nouveau d’un linge humide et laisser lever pendant 1 h 30.

Préchauffer le four à 220°.

Saupoudrer les baguettes de farine, donner quelques coups de cutter.

Quand le four est à bonne température cuire 20 à 25 mn.

Ne pas oublier le coup de buée !!!!!!

Simple, et extra, si bonnes que je n’ai même pas eu le temps de prendre la mie en photo….. Nous sommes trop gourmands !!!!!!!!