Merci Claudine pour ce porte bonheur, gros bisous. 

Petits gâteaux souabes

Diverses recettes de Schwowebredle fleurissent en Alsace.

Celle - ci appartient à Elisabeth Ottenwelter , native de l'Elsau.

Ces petits gâteaux parfumés et sentant si bon le beurre sont eu

qui m'ont laissé les souvenirs d'enfance les plus exquis.

Ah ! ce bonheur d'enfoncer les emporte-pièce en fer blanc dans

la pâte molle et de faire naître comme par enchantement trèfles, , sabots, coeurs et champignons.

Ingrédients :

200 g de sucre semoule,

200 g de beurre,

2 oeufs,

275 g de farine,

275 g d'amandes en poudre,

75 g d'écorce d'orange confite finement hachée,

2 càc de cannelle,

1 pincée de sel fin,

2.5 cl de kirsch.

Pour la dorure :

1 jaune d'oeuf,

1 càs de crème fraîche.

Travailler le beurre en pommade avec le sucre jusqu'à consistance très crèmeuse.

Ajouter les deux oeufs entiers, mélanger, puis incorporer la farine, les amandes, les écorces d'orange, la cannelle, le sel fin, le kirsch pour parfumer.

Travailler ce mélange à la main énergiquement, afin d'obtenir une pâte bien consistante.

Envelopper dans du film alimentaire et mettre au frais pendant une nuit.

Le lendemain étaler au fur et à mesure des portions de pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.

Il ne faut pas que la pâte se réchauffe sinon elle se détache très difficilement.

Découper à l'emporte pièce des motifs variés, selon votre envie.

Disposer les sur une plaque,

badigeonner de dorure,

Cuire à four moyen 180° pendant 10 à 15 mn.

Laisser refroidir sur une grille,

et mettre dans la boite en fer avec les précédents.

88 petits gâteaux .

Les Schwowebredle se laissent croquer à toute heure du jour et de .... la nuit !!!

En Alsace, on aime les déguster avant la messe de minuit avec un verre de vin chaud.

Toujours très facile à réaliser ...

Ingrédients :

190 g de farine,

125 g de sucre,

125 g de beurre,

1 pincée de sel,

1 orange, jus et zeste.

Travailler le beurre avec le sucre et la pincée de sel,

ajouter le jus et le zeste d'orange,

puis la farine.

Former une boule avec la pâte,

couvrir avec du film alimentaire,

laisser reposer au frais 1 heure.

Etaler la pâte , épaisseur 3 à 5 mm,

découper à l'emporte pièce,

forme au choix !!!

Dorer au pinceau, avec un mélange de jaune d'oeuf, avec un peu d'eau,

parsemer de vermicelles de couleurs.

Cuire au four à gaz, th 3/4 pendant 20 mn.

Laisser refroidir sur une grille,

et ranger avec les autres.

76 petits gâteaux .