Merci Claudine pour ce porte bonheur, gros bisous. 

Ingrédients :

Chou rouge, 

2 pommes ,

1 noisette de beurre,

200 g de lardons,

3 gousses d'aïl,

6 càs d'huile,

3 càs de vinaigre,

1 oignon rouge,

sel, poivre, maggi,

petits croutons à l'aïl.

Emincer le chou, le plus finement possible,

mettre dans un saladier.

Eplucher et couper en tranches très fines, les gousses d'aïl,

Dans une petite casserole, mettre, l'huile, l'aïl,

et bien faire chauffer, jusqu'à une coloration dorée des chips d'aïl.

Bien surveiller, car cela va très vite,

Verser sur le chou , et laisser infuser une demi heure.

Réserver une partie des chips d'aïl pour la décoration.

Ajouter, le vinaigre, le sel, le poivre, le maggi, l'oignon émincé.

Bien mélanger, et laisser macérerjusqu'au repas.

(au moins 1 heure, sinon le chou est trop dur)

Eplucher et couper vos pommes, (j'en ai pris deux sortes différentes , pour la couleur)

mettre une noisette de beurre dans une poêle et faire caraméliser vos pommes.

Dans une autre poêle, faire revenir vos lardons, bien les laisser colorer, pour qu'ils deviennent croustillants,

ajouter vos petits croutons pour les chauffer.

Sur l'assiette, au centre mettre la salade de chou rouge, en forme de dôme.

Sur le bord, les tranches de pommes, bien alterner les sortes,

avec une petite cuillère, mettre vos lardons entre chaque tranches de pommes, ainsi que les croutons,

parsemer votre salade d'un peu de persil, et des chips d'aïl , plus 3 à 4 croutons.

Bon appétit !!!!

Ingrédients :

1 gros melon charentais,

1 petit verre de Porto,

1 mini salade romaine,

1 citron jaune,

1 filet de truite fumée,

4 tranches de saumon fumé,

1 oignon rouge,

18 câpres,

10 queues de langoutines,

12 gambas,

16 crevettes à l'aneth,

4 batonnets de surimi.

4 heures avant de manger, faire des billes de melon, verser dessus le porto, couvrir d'un film et mettre au réfrigérateur ;

éplucher et couper en rondelles l'oignon ;

prélever le zeste du citron après l'avoir bien lavé

couper 3 belles tranches, presser le jus ;

égoutter et rincer à l'eau froide les câpres ;

laver les feuilles de salade.

Prendre deux grandes assiettes, poser sur le bas une coupe et y mettre les billes de melon, verser dessus 1 càs de Porto, et mettre quelques brins de zeste de citron

accrocher sur chaque côté 1 gambas.

Poser les deux feuilles de salade et les garnir

une avec les crevettes ;

l'autre avec les queues de langoustines

entre les deux feuilles de salade, mettre le filet de truite fumée,

entailler la tranche de citron jusqu'au centre et la torsader, la poser sur le poisson, ajouter 3 rondelles d'oignon, 1 câpre au centre, faire un coeur avec 2 gambas

de l'autre côté des feuilles de salade, poser les tranches de saumon, pliées en deux, ajouter 1/4 de tranche de citron, une rondelle d'oignon, au centre 4 câpres

Pour finir déposer les 2 batonnets de surimi,

décorer avec du zeste de citron,

mettre du jus de citron sur la truite et le saumon

Bon appétit !!! servez vous ....