Merci Claudine pour ce porte bonheur, gros bisous. 

Ingrédients :

Pâte brisée :

350 g de farine, 3/4 càc de sel, 125 g de beurre, 1.5 dl d'eau, 1 trait de vinaigre, 2 càs de parmesan.

Farce :

1 kg de bettes, 4 tomates bien mûres, 2 échalottes, 2 oignons nouveaux, 5 gousses d'aïl,  thym, basilic, 1 citron, 1 jaune d'oeuf, huile 'olive, sel, poivre , 4 tranches de jambon blanc, 100 g de gruyère râpé.

Choisir les bettes, avec des feuilles bien brillantes, et les tiges bien blanches.

Séparer le blanc du vert, et émincer finement.

Pour le vert, rouler toutes vos feuilles ensemble.

Le blanc tirer les fils comme pour la rhubarbe.

Faire bouillir une casserole d'eau avec le jus de citron.

Verser les batonnets blancs et laisser bouillir 2 mn,

mettre dans la passoire et bien rincer à l'eau froide.

Remettre de l'eau à bouillir et y jetter 1 mn le vert.

Passer sous l'eau froide, et laisser égoutter.

Préparer la pâte brisée, et la laisser reposer une heure au frais.

Peler , épépiner, et couper en cubes les tomates ;

si vous n'avez pas le temps, prendre une boite de tomates en pulpe avec dés.

Eplucher et hacher l'échalotte, l'aïl, et les oignons.

Petite découverte pour éplucher l'aïl, c'est vraiment magique !!!

Dans une poêle, verser l'huile d'olive, faire revenir sur feu doux l'aïl, les oignons et échalottes,

Ajouter les tomates et le basilic.

Ajouter le blanc des bettes, sel, poivre et thym, laisser mijoter 15 mn, puis ajouter le vert et laisser encore 5 mn.

Etaler la pâte et la découper , bien fariner vos cercles avant de les empiler.

Si vous n'avez pas de moule à chausson, utiliser un bol.

Fariner le moule à chausson, poser la pâte dessus et garnir.

Prendre les légumes avec une fourchette, pour éviter de mettre trop de jus.

Ajouter quelques dés de jambon blanc

et un peu de gruyère râpé.

Passer sur le bord de l'eau avec le pinceau

et fermer.

Préchauffer le four à 210°

Poser vos chaussons sur la plaque du four,

les dorer à l'oeuf et les faire cuire 15 mn environ.

Vous pouvez les préparer d'avance, et les réchauffer,

bien surveiller car ils colorent rapidement.

Bon appétit !!!

Ingrédients :

1 chou rouge,

200 g de lardons,

3 oignons,

3 gousses d'aïl,

3 pommes,

1 verre de vin rouge,

1/2 verre d'eau,

sel, poivre,

4 saucisses blanches épicées.

Le chou était si beau, que je n'ai pas pu résister à l'envie de vous le montrer ...

J'ai utilisé 1/3 pour faire la salade,

et donc fait cuire le reste.

Emincer le chou rouge , les oignons.

Dans une cocotte mettre les lardons, et les oignons,

bien laisser rissoler.

Ajouter le chou, bien remuer,

éplucher l'aïl, et couper en deux les gousses, ajouter au chou.

Eplucher et couper en quatre les pommes, ajouter dans la cocotte.

Saler, poivrer,

verser l'eau et le vin rouge.

Laisser mijoter une bonne heure.

Faire cuire les saucisse à la poêle, sur feu doux, pour les colorer sur toutes les faces.

Au moment de servir, faire un dôme de chou au centre de l'assiette,

ajouter les saucisses,  soit entières , soit coupées en deux.

Bon appétit !!!!!!