Merci Claudine pour ce porte bonheur, gros bisous. 

Ce plat était préparé autrefois dans les marcairies de la vallée de Munster; les grandes cocottes se plaçaient directement dans les cendres du foyer.
Si l'on possède une cheminée, on peut placer la cocotte sur une grille, sur les braises.
On peut déguster ce plat dans les fermes auberges.






Ingrédients :

1 kg de pommes de terre,
2 très gros oignons,
200 g de lard en fines tranches,
200 g de lardons en dés fins,
125 g de beurre,
25 cl de Riesling,
sel, poivre.







Tapisser le fond de votre cocotte en fonte de tranches de lard, bien couvrir, cela empêchera les pommes de terre de coller.




Râper les pommes de terre en tranches très fines, mettre une première couche dans la cocotte.

Saler et poivrer.



Couvrir avec une couche d'oignons émincés, ajouter des morceaux de beurre, bien répartis sur toute la surface.






Parsemer de lardons, puis recommencer l'opération jusqu'à ce que vous avez tout utilisé.




Terminer le plat par une couche de tranches, couvrir entièrement les pommes de terre.

Verser le vin blanc, fermer la cocotte et enfourner à 180° pendant 2 h minimum. Si vous avez le temps, laisser reposer dans le four éteint, 1 à 2 h, le plat reste bien chaud.

Servir avec du collet de porc fumé et une salade verte.



Bon appétit !!!!!!!!

Depuis que je suis revenue d'Italie, je n'arrête pas d'y penser à ce plat,

il faut dire que je m'étais vraiment régalée là - bas.

    Ingrédients pour deux personnes :  

600 g de palourdes,

250 g de spaghetti,

20 cl de vin blanc,

20 cl de crème fraîche liquide,

1 grosse gousse d'aïl frais,

1 morceau de vert d'oignon nouveau,

persil,

poivre du moulin,

parmesan râpé.

Bien laver plusieurs fois vos coquillages.

Faire chauffer une grande quantité d'eau, pour les pâtes, ne pas mettre le sel de suite, cela met plus de temps pour bouillir.

Ajouter une poignée de gros sel, à l'ébullition, et cuire vos pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.

Emincé l'aïl, le vert de l'oignon, et hacher finement le persil.

Dans une casserole verser un filet d'huile, faire revenir le vert de l'oignon et l'aïl, ajouter les palourdes, verser le vin blanc, et ajouter le persil.

Remuer plusieurs fois pour que tous les coquillages s'ouvrent.

Bien les égoutter pour récupérer le jus.

Filtrer avec une passoire très fine, pour récupérer éventuellement le reste de sable.

Remettre ce jus dans une casserole, ajouter la crème fraîche, poivrer, laisser mijoter sur feu doux quelques instant.

Décortiquer la moitié des coquillages, gardes les coquilles pour la décoration de l'assiette.

Mettre à nouveau les coquillages dans la sauce à la crème pour les réchauffer, ajouter les spaghetti égouttés, et bien remuer.

Servir, et parsemer d'un peu de persil haché.

Ajouter du parmesan selon votre goût.

Très facile à réaliser, et super bon !!!

Bon appétit !!!!!