Merci Claudine pour ce porte bonheur, gros bisous. 

Recette tirée du livre  : Muffins, Collection Horizon gourmands, Editions Solar.

   Ingrédients :  

2 tomates,

1 petit oignon, (j'ai pris un nouveau, comme c'est la saison)

1 gousse d'aïl, (j'ai pris de l'aïl frais)

1 bouquet de basilic ( j'ai pris du surgelé)

100 g de mozzarella,

250 g de farine,

2 càc de levure chimique,

1/2 càc de bicarbonate,

sel, poivre du moulin,

2 oeufs,

5 càs d'huile d'olive,

25 cl de lait.

Préchauffez le four à 180°.

Si vous n'utilisez pas de caissettes, beurrez et farinez les alvéoles du moule.

Lavez les tomates, les couper en dés, après avoir retiré les graines.

Pelez et hâchez l'oignon et l'aïl.

Hâcher le basilic.

Coupez la mozzarella en dés,

(Faire des petits dés, car à la cuisson, cela fait des bulles)

Mélangez la farine, la levure et le bicarbonate.

Salez et poivrez.

Ajoutez l'oignon et l'aïl,

Battez les ouefs avec l'huile,

ajoutez la mozzarella.

Versez sur la farine, ajoutez les tomates, amalgamez rapidement.

Je me suis servie de mon KitchenAid pour faire la pâte.

Remplir les caissettes au 3/4, cuire 20 à 25 mn.

Servir chaud ou froid.

Servez vous ...

Bon appétit !!!