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Lundi 20 novembre 2006

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38 petits gâteaux .

 

Ingrédients : 

125 g de beurre,

1 pointe de couteau de vanille  en poudre

3 jaunes d'oeufs,

250 g de sucre en poudre,

250 g de farine,

Pour la finition : 

50 g de sésame,

5 càs de sucre en poudre,

1 càs de cannelle moulue,

1 blanc d'oeuf.

Battre en crème le beurre et la vanille.

Ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre .

Incorporer la farine tamisée et pétrir rapidement.

Laisser reposer la pâte au frais 1 heure.

 

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Abaisser la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur.

Découper les couronnes à l'emporte-pièce

et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Mélanger le sésame, le sucre et la cannelle.

Diluer le blanc d'oeuf avec 1 càs d'eau,

badigeonner les couronnes et les saupoudrer avec le mélange sésame - sucre.

 

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Cuire 10 mn à 180°.

Pour la finition, je pense que la moitié de la quantité suffit !!!

 

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par Mamouzette publié dans : Petits gâteaux et friandises de Nöel
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Dimanche 19 novembre 2006

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Je regrette de ne pouvoir vous mettre l'odeur !!!!

cela sent si bon au moment des fêtes,

plus besoin de déodorant artificiel ,

plus que du naturel à 100 % ........

Ingrédients : 

125 g de beurre,

125 g de sucre en poudre,

1 oeuf,

le zeste d'une orange,

250 g de farine,

1/2 càc de levure chimique.

Pour glacer : 

80 g de sucre glace,

1 càs de cacao en poudre ( Van Houten),

le jus d'une orange.

Battre le beurre en crème.

Ajouter le sucre, l'oeuf et le zeste d'orange.

Incorporer le mélange tamisé farine et levure.

Pétrir rapidement,

former une boule et laisser reposer au frais pendant 30 mn à 1 heure.

 

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Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.

Découper à l'emporte-pièce,

et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

 

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Faire cuire à feu moyen, 150° , pendant 8 à 10 mn.

Laisser refroidir sur une grille.

Mélanger le sucre glace et le cacao.

Délayer avec le jus d'orange.

Glacer les petits gâteaux.

 

 

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Bien laisser sécher avant de ranger dans des boites en fer .

61 petits gâteaux. 

par Mamouzette publié dans : Petits gâteaux et friandises de Nöel
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Samedi 18 novembre 2006

Ingrédients : 

70 g de beurre,

1 oeuf,

250 g de farine,

2 càc de levure chimique,

125 g de sucre en poudre,

60 g de cacao en poudre,  (Van Houtten)

70 g d'amandes hachées,

1/2 càc de vanille en poudre,

1 càs de kirsch,

2 càs de lait.

Pour la finition : 

1 blanc d'oeuf.

Battre le beurre en crème.

Ajouter le jaune d'oeuf.

Battre le blanc en neige et l'incorporer au beurre.

Mélanger la farine, la levure, le sucre, le cacao, les amandes, la vanille et incorporer à la préparation précédente.

Ajouter le kirsch et le lait.

Laisser reposer une nuit.

Abaisser la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur.

Découper des formes à l'emporte-pièce et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

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Badigeonner avec le blanc d'oeuf.

Faire cuire 10 mn à four moyen 180°.

Laisser refroidir sur une grille.

 

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94 petits gâteaux.

 

 

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Astuce : 

Comme c'est une pâte qui colle beaucoup,

prendre un grand sachet de congélation,

ouvrir les côtés,

mettre la pâtes entre les deux parties du sachet,

puis étaler avec le rouleau.

Le plan de travail et le rouleau restent propre !!!!!

Plus besoin de fariner , cela ne colle absolument pas !!!!

 

 

 

par Mamouzette publié dans : Petits gâteaux et friandises de Nöel
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Samedi 28 octobre 2006

Ingrédients :

200 g de farine,

1 pincée de sel,

2 càc de levure chimique,

100 g de sucre,

1 sachet de sucre vanillé,

1 oeuf,

100 g de beurre.

 

Pour le décor :

 

75 g d'amandes éffilées,

3 càs de gelée de framboise ou de groseille,

100 g de chocolat à cuire,

1 noix de beurre.

 

 

 

 

Creuser une fontaine dans le mélange tamisé farine - levure.

 

Verser le sucre, le sucre vanillé,

le sel, le jaune d'oeuf et la moitié du blanc.

 

Réserver l'autre moitié.

 

Travailler le tout avec une partie de la farine.

 

Ajouter le beurre en petit morceaux.

Recouvrir de farine et travailler le tout en boule.

Laisser reposer 1 heure.

 

 

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Abaisser la pâte sur 3 mm d'épaisseur.

Découper des bandelettes de 2 cm sur 6 environ.

Les poser sur la plaque.

Badigeonner avec le reste de blanc d'oeuf

et parsemer d'amandes effilées.

 

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Faire cuire à four moyen 180°, pendant 10 mn

Laisser refroidir.

 

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Bien les surveiller à la cuisson,

adapter la température à votre four car ils colorent très rapidement.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

Badigeonner les bâtons de gelée et les accoler.

Tremper les extrémités dans le chocolat.

 

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Les poser sur des plaques couvertes de papier de cuisson,

bien laisser sécher, puis ranger dans une boite en fer.

63 petits gâteaux.

par Mamouzette publié dans : Petits gâteaux et friandises de Nöel
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