Merci Claudine pour ce porte bonheur, gros bisous. 

J'ai trouvé cette recette dans une édition Alsacienne

les Editions S.A.E.P. d'Ingersheim - Colmar

" Tourtes , feuilletés et autres pies.

Ingrédients :

36 paires de cuisses de grenouilles

     ( ou 1 kg de surgelées, c'est moins cher !!!)

1 litre de bouillon de volaille

    (4 càc de poudre pour 1 litre)

1 càs d'huile

2 échalottes,

6 gousses d'aïl

10 cl de Riesling

25 cl de crème fraîche épaisse

1 bouquet de persil

2 oeufs + 1 jaune

400 g de pâte feuilletée

 ( ou 2 pâtes déjà étalées )

sel et poivre.

Voici la présentation quand elles sont congelées,

il n'y a plus qu'à s'amuser pour les déballer ...

Au bout d'un moment on fini par y arriver ..;

non sans mal, enfermer le chat , si vous ne voulez pas qu'il vous aide !!!!

Faire bouillir 1 litre d'eau avec 4 càc de bouillon de volaille en poudre , ou en bouillon solide, au choix,

Pocher les cuisses pendant  3 mn, remuer, pour qu'elles oient bien toutes dans le bouillon.

Verser dans la passoire pour bien égoutter.

Les désosser, au début c'est très chaud, attention de ne pas vous brûler les doigts,

n'hésitez pas à casser les pattes, plus facile pour récupérer la chair, à la fin on a trouvé le truc, c'est vraiment facile.

Noubliez pas d'en donner au chat, il adore !!!!

Eplucher 6 grosses gousses d'aïl, et 2 grosses échalotes.

Bien rincer le persil sous l'eau froide courante,

Hacher, l'aïl, les échalotes et le persil,

Dans une grande poêle, faire chauffer 1 càs d'huile,

faire revenir les os,

Ajouter l'aïl et les échalotes,

Mouiller avec le Riesling, réduire presque à sec,

Ajouter la crème fraîche, assaisonner,  faire bouillir quelques minutes,

Verser dans une passoire fine, pour bien récupérer toute la crème.

Laisser refroidir.

Ajouter le persil haché, et les 2 oeufs, bien mélanger,

Mettre le premier rond de pâte dans le plat,

répartir les cuisses de grenouilles,

Verser dessus la crème au persil,

Mettre le 2ième rond de pâte par dessus,

mouiller le bord avec un pinceau et l'eau froide, pour bien coller

finir avec les doigts

Battre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et passer sur toute la surface

Percer un orifice au centre, (motif au choix)

Cuire, au four à 200° pendant 30 mn

Bon appétit !!!

Remarques :

compter 30 bonnes minutes pour désosser les cuisses,

bien les remuer quand vous les avez dans le bouillon,

si elles ne sont pas bien pochées , elles sont très dures à désosser.

J'ai choisi les cuisses surgelées, à cause du prix, mais elles sont très bonnes

je n'ai pas fait la pâte feuilletée moi même,

je trouvais qu'il y avait assez de boulot avec le reste de la recette.

 Jacotte nous a apporté une magnifique courgette quand elle est venue nous voir.

Je la trouvait si belle que j'ai voulu en faire quelque chose d'exeptionnel

avec la première moitié j'ai donc réalisé le tatin de courgette.

Ingrédients :

1/2 courgette  ( 1 bon kg)

1 boite d'ananas en morceaux,

40 g de noix de cajou,

2 oeufs,

250 g de ricotta,

250 g de mozarella di bufala

1/2 càc de gingembre en poudre,

poivre du moulin,

1 pâte à pizza.

Beurrer votre moule au pinceau,

mettre une première couche de courgette coupée en fines tranches.

Poivrer, parsemer de dés d'ananas et de noix de cajou hachées grossièrement.

Faire 3 couches, le moule est presque rempli.

Battre à la fourchette la ricotta, ajouter les oeufs et le gingembre,

verser dans le moule, bien recouvrir le tout.

Couper la mozarella, et la poser sur toute la surface.

Etaler votre pâte à pizza, sur une surface bien farinée,

et bien couvrir le tout, en prenant soin de bien rabattre les bords vers l'intérieur.

Cuire 40 mn à 180°, après avoir préchauffé le four.

Démouler en la retournant,

Parsemer d'un peu de persil, (spécial Edoly, bisous à vous 2).

Une tranche pour vous si vous voulez goutter !!!!

Bon appétit

Remarques :

Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans les pages cuisine de l'Internaute.

Dans la recette originale,

la ricotta est remplacée par 3 càs de fromage blanc 20% MG)

il n'y a que 100 g de mozarella ordinaire

et elle n'utilise que 4 tranches d'ananas.