Merci Claudine pour ce porte bonheur, gros bisous. 

Avant de partir en vacances en Italie, on s'entraine en mangeant des pizza

voici celles que j'ai faite samedi soir... on a super bien mangé ...

accompagné d'une bonne salade verte, et d'un bon vin.

Voici la première, j'en ai fait deux, nous étions tout de même trois à table .....

Pour la pâte j'ai pris la recette que Myrtille m'a donné, elle l'a ramené dans ses bagages l'été dernier quand elle a été dans le sud....

Pâte à pizza à la bière :

1 kg de farine,

40 g de levure de boulanger

20 g de sel

30 cl de bière

20 cl d'eau

1 oeuf

1 pincée de sucre

Faire la pâte au robot si on veux, et la laisser monter au frais...

on peut faire 4 grandes pizza avec cette quantité

congeler ce qui reste sans problème, j'ai testé, dégeler au frigo pendant 1 nuit, puis 1 heure à température ambiante de la cuisine.

L'étaler au rouleau sur une surface bien farinée

Garniture :

Pour le fond de tomate, j'ai trouvé un nouveau produit, au rayon des sauces, cela vient d'Italie directement, il s'agit de petits pots en verres, qui suffisent pour 1 grande pizza, j'ai essayé deux parfums différents : tomates , artichaux ; et tomates , aïl, extra les deux

ensuite je dépose dessus de fines rondelles de tomates fraiches

des dés de jambon, des rondelles d'oignons, de fines tranches de champignons frais,

sur l'autre, j'ai mis du thon au naturel et des crevettes, ainsi que l'oignon et les champignons ;

je recouvre le tout de tranches de mozzarella et je parsème de gruyère râpé

ensuite au four pour 20 mn Th 5

Une spécialité alsacienne, à manger avec une salade verte.

Ingrédients :

Pour la farce :

Epaule de veau 250 g

Epaule de porc 250g

Echalottes 30g

Vin blanc 5 cl

cerfeuil, persil, ciboulette

Pour le flan :

crème fraiche 30 cl

3 jaunes d'oeufs

sel et poivre

Pâte feuilletée 600g (à préparer ou à acheter)

Couper les viandes en morceaux, ou les hacher à la machine, avec une grille à gros trous.

Hacher séparément les échalottes , le cerfeuil, le persil et la ciboulette.

Réunir le tout dans une terrine avec le vin blanc et le poivre .

Laisser mariner 12 heures au frigo.

Avec les 2/3 de la pâte faire une abaisse ronde de 20 cm de diamètre.

Saler la farce, la poser au centre,

Faire un autre disque avec le reste de pâte, poser dessus

souder les bords, dorer le dessus avec de l'oeuf, faire des dessins avec une pointe de couteau

Faire une cheminée au centre.

Cuire 30 mn à four chaud.

Mélanger crème et jaunes d'oeufs, couler ce flan à l'intérieurde la tourte en versant dans la cheminée

Remettre au four 20 à 30 mn pour achever la cuisson

Assaisonner le flan avec sel et poivre, qui si la farce ne l'est pas assez.

Autre recette, très bonne aussi

Tourte des vallées

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Ingrédients :

Longe de porc 700 g

1 petit pain au lait

1 oignon moyen

1 gousse d'aïl

2 oeufs ( dont 1 pour la dorure)

20 g de beurre

5 cl de cognac

sel, poivre

Pâte brisée ou feuilletée 600 g

Faire tremper le petit pain dans du lait.

Emincer et faire suer dans le beurre l'oignon et l'aïl.

Hacher grossièrement la viande.

Ajouter l'oeuf,le sel, le poivre, et le cognac.

Bien travailler le tout.

Disposer dans une tourtière une abaisse de pâte

Piquer le fond avec une fourchette, garnir de farce.

Mouiller les bords avec la dorure, et fermer avec le reste de pâte,

faire une cheminée au centre.

Laisser reposer au frais 10 à 20 mn

Dorer deux fois à l'oeuf et décorer en rayant le dessus avec une pointe de couteau

Commencer la cuisson par un four chaud et terminer par un four moyen.

Durée 30 à 40 mn

Remarques :

La farce peut également se faire avec un tiers de veau et deux tiers de porc.

La viande ne doit pas être marinée.

Avant de servir on peut verser par la cheminée un peu de crème chaude relevée d'une pointe de muscade.

  Bon appétit